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20多年廚房工程行業經驗,更卓越的執行體系,更完善的售后服務。

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雙飛龍廚業

      重慶雙飛龍酒店設備有限公司是一家以設計、生產、銷售商用廚房設備為主體,集家用廚房設備、超市設備、屠宰設備、酒店用品、工程制作為一體的綜合性企業。公司成立于1997年,重慶雙龍廚房設備制造廠是旗下生產企業之一,通過IS9001質量管理體系認證,世標ISO1400認證,獲得“環境污染治理資質證書”、“環境保護產品質量資質證書”、“全國工業產品生產許可證”、“具備---燃氣燃燒器具安裝維修企業”資質。是西南地區廚房設備企業新貴,被業內譽為重慶產品質量優質且相當具有發展前景的廚房設備生產企業之一。

工程案例·涉及多個行業
專業團隊按需設計打造
學校廚房工程 政企單位廚房工程 醫院廚房工程 工廠廚房工程 連鎖餐飲廚房工程 火鍋廚房工程 酒樓廚房工程 星級酒店廚房工程
OPPO(重慶)智能科技有限公司
OPPO(重慶)智能科技有限公司
OPPO(重慶)智能科技有限公司于2016年11月08日成立。法定代表人金樂親,公司經營范圍包括:生產、銷售:電話機、手機、手機配件、飾品、手機周邊設備、通信終端智能設備、電腦及周邊設備、打印機、鋰電池、家用電器、掌上電腦;銷售:電子元器件及原材料、五金交電;電子產品(不含電子出版物)開發與銷售;手機及其周邊配件產品的技術開發與銷售;手機操作系統軟件產品的開發與銷售;設計、制作、代理及發布廣告;市場調查(不含涉外調查)及推廣服務;通信產品信息咨詢與技術服務;互聯網信息咨詢服務;互聯網和移動互聯網軟件產品的技術開發與銷售;貨物及技術進出口;房屋租賃等。
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重慶眾泰汽車工業有限公司
重慶眾泰汽車工業有限公司
重慶眾泰汽車工業有限公司于2015年07月27日成立。法定代表人陳孝祝,公司經營范圍包括:研發、生產、銷售:汽車整車、汽車零部件(不含發動機)、電車制造;從事貨物及技術進出口業務等。
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重慶中設工程設計股份有限公司
重慶中設工程設計股份有限公司
重慶中設工程設計股份有限公司于2004年04月21日在重慶市工商行政管理局江北區分局登記成立。法定代表人黃華華,公司經營范圍包括市政行業(給排水工程、道路工程、橋梁工程、城市隧道工程)等。
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重慶雙槍實業有限公司
重慶雙槍實業有限公司
重慶雙槍實業有限公司于2000年05月18日成立。法定代表人熊良明,公司經營范圍包括:一般項目:銷售:百貨(不含農膜)、針紡織品、五金、交電、燈具;生產、加工竹、木制品(以上生產項目需獲得行業歸口管理部門生產許可證的未獲審批前不得生產);加工、銷售:金銀飾品、珠寶(不含文物);商務信息咨詢(國家有專項規定的除外);自有房屋租賃等。
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重慶市政協科協食堂
重慶市政協科協食堂
重慶市政協科協食堂
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重慶市渝北區房屋管理局
重慶市渝北區房屋管理局
重慶市渝北區房屋管理局是重慶市國土資源和房屋管理局下屬機構,其主要職責是對全市的國有土地進行規劃,對國有土地的征用、轉讓進行管理和有關地產開發等與國土資源有關的所有事宜。
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淺談廚具廚房設備行業發展前景
       隨著發展,我國廚具現在在世界上讓更多的人接受,因為使用廚具可以代替勞動力,廚具不光適合餐廳還適合,包括酒吧,酒店,咖啡廳,賓館,食堂,快餐店,休閑食品店等各式各樣的廚房形式。       我們主要經營包括:油炸機,煮面機。扒爐,炒菜臺,烤爐,烤箱,保溫湯池,面火爐,烤箱,焗爐,不銹鋼工作臺等200多種產品。短短的20幾年發展時間,從20世紀80年代。廚具行業已成為朝陽行業,進入一個從快速增長到逐漸優.質的質變階段。       廚具作為家庭必需生活用品,中國約有14億人口。市場空間是極其龐大的近年來我國廚具市場銷售量以35% 速度在上升。比2005年同期增長27.71% 全年實現累計產品銷售收入66%。我國廚具產業呈現了如下一些新的發展趨勢       近年來,信息技術有助于優化企業流程,信息技術的發展給企業帶來了機遇與挑戰。從機遇方面講。降低管理本錢,競爭中獲取優勢。而那些無法利用信息技術改進流程的企業則在競爭中明顯處于劣勢地位。產品結構向美觀、時尚、環保、能耗低的方向演化。       低附加值的產品必需繼續經受國內同行業的沖擊和更深層次的競爭。成了當前家電業銷售的重要渠道,流通渠道醞釀革新。隨著近幾年家電連鎖業的興起。但由于家電連鎖店的進入利息和運營成本較高,已有廠家在尋求其它途徑,如進入建材城和整體廚房展示廳等。       整個行業到重新洗牌的階段。但大多企業規模小,未來廚具市場競爭將更加激烈。處境艱難。豐厚的利潤使一些大型家電企業也開始搶灘廚衛市場,使競爭迅速在全國范圍內升級。特別是不少跨國公司攜技術、品牌、營銷優勢卷土重來,使國內廚具競爭更趨白熱化。城鎮居民的住房需求發生重大變化,隨著我國國民經濟快速穩步增長。對相關產業包括廚具產業的發展發生了較大的拉動作用。同時,廣大農村市場有待開發,加上鄉村居民更新換代的需求,廚具的需求量將保持穩步增長勢頭。      以上就是重慶醫院廚房設備對廚具廚房設備行業發展的一些見解,重慶科宇廚房設備有限公司占地面積60000平方米,生產車間10000多平方米,大型豪.華展廳2000多平方米?,F有員工200多人,企業技術人員30人,是一家集商用廚房設備設計、生產、安裝、維修為一體的大型企業。歡迎大家來電咨詢。
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2021-06
       在廚房設備迅速發展下,設備的運行及程序都在繼續更新的擴散到我們的生活中,當然,我們要使用這些設備,首先得了解其的使用方法,下面重慶連鎖餐飲廚房設備廠家就帶大家來了解一些我們常用的食品機械設備的使用規范。一、食堂保溫菜爐、飯桶、湯桶使用規范       1、先檢查電器開關是否正常,插頭電源指示燈是否發光。       2、使用前必須加水淹沒加熱管,并調節適當溫控。       3、每餐使用時都應有專人檢查水位,收工后定期放水清潔。       4、如出現故障及請工程人員維修。二、絞肉機安全使用規范       1、先安置機器,開通電源投料運轉,檢查機器是否正常運行,如有故障應及時找工程部人員。       2、投料前先把原料改切成塊狀或條狀,不能帶有骨頭或冰塊原料。       3、投送時不能直接用手指推送原料,應輔佐工具插送原料。       4、使用完畢,立即關閉電源,清潔各部件,主機由工程人員每月保養一次。三、攪拌機安全使用規范       1、投料要適當,且不能帶冰凍等硬件物品,物品不得超出攪拌桶的3/5。       2、開機后要適當調準檔位,掌握好轉速,如有故障及時與工程部聯系。       3、操作當中要求工作人專注,未停止時,不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料,以免彈傷手指或損壞機器。       4、收工切斷電源清潔機器,由工程人員每月一次各部件進行保護。四、榨汁機安全使用規范       1、正常裝上榨汁機,接通電源檢驗機器的運轉情況,如有異常立即停止使用及時聯系工程部人員維修。       2、投料要適當,一般不得超過杯的1/2,水為蓋住原料為宜,蓋上保險蓋,按鍵開始操作。       3、操作者要謹慎專注,溢出杯口的水要及時擦凈,以免水流入機器按鍵產生火花導致斷路。       4、操作時應用輔助工組攪動原料,不能用手指直接伸入翻動原料,以免機器刀片割破手指。       5、用完畢切斷電源,用抹布擦干凈機身,榨汁杯用水沖洗干凈,倒立存放。五、壓面機安全使用規范       1、開通電源檢查機器運行情況,如有異常停機禁止使用。       2、使用時操作者必須專心一致,調試好滾軸距離,女員工要盤好頭發以免頭發隨同原料一起卷入滾軸,且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。       3、手伸送原料時要謹慎,以免手指連同原料卷入滾軸發生意外。       4、使用完畢清潔各部件,每月由工程部人員對主機維護一次。       以上就是重慶連鎖餐飲廚房設備廠家整理的常用食品機械設備的使用規范,希望能對大家有所幫助。
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2021-06
       風幕柜也有人稱為立風柜,它的制冷原理是利用冷氣從背部吹出,讓冷氣均勻的覆蓋到風幕柜的各個角落達到產品保鮮的效果。在超市里主要放飲料,酸奶,牛奶,真空包裝的肉食,熟食,水果等。今天重慶廚具就和大家講講風幕柜的優勢與除霜知識。一、優勢       1、采用進口壓縮機,制冷效果非常的好,節能省電、噪音小、制冷速度快、溫度控制穩定,滿足我們放置大量的商品,保證商品的新鮮質量。       2、商用風幕柜的功率大、制冷效果非常的好、制冷速度非常的快,可選用外置壓縮機不會占用室內的空間,保證我們的使用,可以保證我們使用的噪音非常的小,使用非常的方便。       3、風幕柜的款式,現在風幕柜可以選擇私人定制,根據自己的要求定做合適的保鮮柜,根據我們店內的環境,自由定制外觀、顏色、形狀,專.業的冷柜生產團隊為您量身定制,保證符合客戶的所有要求。       4、風幕柜的外觀高端大氣、款式非常的豪華、我們選購商用的風幕柜可以增加我們店內的整體的裝修風格,風幕柜現在已經完全替代原有的貨架,將我們所售賣的水果、蔬菜放在風幕柜中,可以保證水果、蔬菜的良好的展示效果,增加商品的售賣量。二、重慶廚具教大家除霜       風幕柜使用中,蒸發器表面結霜是一種正?,F象,除無霜超市風幕柜具有全自動化霜功能外,一般直冷式超市風幕柜凝結的霜層厚度超過5mm時,均需要人工幫助除霜。重慶廚具在此提醒大家,除霜不及時,會降低超市風幕柜制冷效率,甚至使壓縮機長時間運轉而損壞。       一些直冷式超市風幕柜采用半自動除霜裝置。它在溫控器上裝有除霜按鈕,需要除霜的時候,按下溫控器旋鈕中間的除霜按鈕,溫控器即不再對超市風幕柜溫度起監控作用。       隨著箱內溫度的逐漸升高,蒸發器上的霜層漸漸化解,到化霜終了時,除霜按鈕會自動彈起,壓縮機隨之開機開始重新制冷。       沒有半自動除霜設置的超市風幕柜,需要除霜時,可以拔掉電源插頭,停止制冷,讓其霜層自然融化,或打開箱門加速融化。       抽屜式冷凍室除霜可將抽屜抽出,在每個隔層上放一盤熱水加快化霜。超市風幕柜除霜后應使軟布擦干霜水,全面清理污物,再開機制冷運轉。風幕柜的結構堅固度如何,直接關系風幕柜使用年限的長短。優質超市冷柜的外殼與內膽之間有整體角鋼架支撐,其作用相當于水泥預 制板中安放有鋼筋,堅固度大增。       以上就是重慶廚具為大家介紹的風幕柜優勢與除霜知識,希望能幫到大家。
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2021-05
       所謂中央廚房,是將菜品用冷藏車配送,全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是,除了毛肚、鴨腸等干貨外,所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后,比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間,采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責,半成品和調好的調料一起,用統一的運輸方式,趕在指定時間內運到分店。那么一個小型的中央廚房需要哪些設備呢,它們又有何特色呢?別著急,重慶連鎖餐飲廚房設備替大家解答。       1、小型中心廚房設備面食加工區包括的設備有:面條機、打餅機、餃子機、包子機、和面機、各型拌和機。該區主要是加工面食。       設備特色:加工的速度快,很大程度上替代了人工,及提高了功率又增加了產能。還節省了很多人工費用哦!       2、加熱調度區一般包括的小型設備有:主動炒菜機、湯鍋、各型烤箱、主動拌和炒鍋、可傾式燃氣湯鍋、主動翻炒鍋。       設備特色:這些廚房設備主要是對食物制品由生到熟的加熱進程,以上加熱調度區設備的特色是加熱時刻快,能夠很快的把生食物變成美味佳肴。       3、小型中心廚房肉類預處理區一般常有的貴州廚房設備有:鋸骨機、切塊機、切片機、絞肉機、切肉丁機,這些歸于肉類加工機械設備。       設備特色:體積小、高性能、省電、節能環保、安全,不管是切片仍是切塊,速度可任意調整,原料都運用304#不銹鋼原料,經久耐用,慣例運用的年限長,各個部件可拆卸更易于清洗。       4、小型中心廚房設備熟食分裝區的小型設備有:真空包裝機、分量檢測機、給袋式包裝機等。       設備特色:這些包裝機設備主要是給做好的半制品和制品包裝用的,很大程度上起到了食物的保鮮,不蛻變,直到由冷藏車運送到各個店中,仍是完好無缺的。有了各種包裝機,很好的處理了在運送上不能保鮮的問題。       重慶連鎖餐飲廚房設備提醒大家以上設備有的是能夠定制的,可根據自己運營的小型中心廚房的面積和主營類型來定制合適自己產能的類型設備。
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2021-05
       學校廚房設備一般包括灶具設備,排煙系統,調理設備,制冷保溫設備,炊事機械設備,消毒設備,進餐用具等,是屬于大型廚房,那學校廚房應該如何合理布局呢?       廚房布局設計就是在確保工作流程順暢的前提下,完成以下工作:       ( 1)工作流程設計:根據廚房運籌規劃的總體構思,用區域劃分、通道設置、設備布局等具體設計,確定工藝、餐具、人員、信息、廢棄物工作流程走向和路線。       (2)區域劃分設計:根據廚房結構、面積、形狀、位置關系,進行廚房各種功能區域劃分、工作間劃分、通道設計。       ( 3)設備布局設計:把所需要的設備布置到各個工作間。       (4)設備選型:根據工藝和產出量和時間的需要,選擇配置各種廚房設備和機械設備。       下面我們就從以下四點進行具體講解:一、學校廚房的整體布局       重慶學校廚房設備設計需要符合食材的處理流程:儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。 廚房布局要結構緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。還要符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。二、學校廚房設備擺放       1、學校廚房設備按照操作流程擺放,避免工作交叉打架,又可提高工作效率。       2、根據重慶學校廚房設備的特性合理放置,如用電設備放置環境不能過于潮濕或者具有腐蝕性;灶臺不要設置在門口和窗邊,避免火苗受風吹,產生危險;燃氣設備使用要注意泄露問題等。       3、加熱設備和制冷設備盡量分別聚集放置,避免能量浪費。加熱易產生油煙蒸汽的設備好排放在一起,便于集中排煙,降低能耗。       4、學校廚房需要設置足夠的水池,且必備消防設施。三、學校廚房廚具擺放       各個工作崗位使用的廚具如器皿、刀具等,要按照廚師的操作習慣擺放,每天都按照固定的順序擺放,方便取用。       廚具要及時清洗干凈,在水池旁邊放置瀝水架,經常使用的地方設置炊具架。好是能掛著放,這樣既節省臺面的空間,又便于廚具的自然干燥,保持衛生。四、學校廚房的地面、墻面       學校廚房設備的地板,需采用防滑瓷磚、防腐、易清潔;墻壁貼滿光滑的白色瓷磚或者其他色彩淡雅的瓷磚,以配合室內的光線,且便于清潔。       通常,學校食堂一般還有快餐座椅,配套設施有:超市、水果店、飲品店等,這些配套設施都集中在餐廳旁邊,便于人們的消費。       以上就是學校廚房設備布局的一些小技巧,大家學會了嗎?
 為什么普通家庭很少使用洗碗機?
       我們老一輩的家庭,曾經處在一個時間不值錢,物質匱乏的時代。比如你想給家里添置一個洗碗機的話,老人更先會考慮的不是洗碗機會,省下多少洗碗的麻煩和時間,而是擔心用電和用水的情況,進而得出這樣一個結論,為什么要買洗碗機呢?還要多花幾千元,勤快點兒勤洗碗就行了。       究其原因,老一輩經歷過一個月工作200個小時,月工資只有100元的時代,在他們的觀念里,時間成本很低,所以愿意為了省錢去做一些年輕人看來匪夷所思的事情,比如把買菜的塑料袋攢起來,其實這是一個好習慣,如坐公交車去很遠的地方買菜。       根據洗滌方式區分,洗碗機可以分為噴淋式和渦流式。渦流式洗碗機的原理有點像波輪洗衣機水在渦輪的帶動下旋轉洗滌餐具,相對來講,洗滌效果一般,但是在殺菌效果上做的比較差,更高級一點的是噴淋式洗碗機,高壓水從上下左右噴淋餐具來達到清洗的效果,在高強度的水壓下,洗滌效果比渦流式的更好一些。       不管是哪種洗碗機,我們毋庸置疑,他們都能帶給我們非常多的便利:       第一是清潔效果好,尤其是針對鍋具。傳統水洗一般很難將鍋底清洗干凈,而洗碗機清潔的鍋具,連鍋底都是锃亮的。       第二是清潔能力強于手洗,如果餐飲少油,洗碗機的清潔能力要強于手洗。       第三是避免了手洗的油膩感,可以做到節省人力。       在擁有這些優點的前提下,某些時刻洗碗機在中國家庭會面臨尷尬的局面,中國人擅長利用煎、炸、烹、炒等方式,使菜肴色、香、味俱全,再加上中國餐飲習慣多油多辣,所以清洗鍋具并不容易,因此,很多人并不相信洗碗機的清洗效果。多盤多碗的飲食傳統也讓洗碗機的容量受到限制。       洗碗機最擅長的就是油污,說洗碗機洗不干凈油的都是沒有用過,或者用法不對熱水,加上洗碗粉,油漬是更先分解的淀粉,其次,最難洗的是蛋白質,因為蛋白質遇熱會凝固,變成粘在晚上比較牢固的丸子,所以洗碗之前要把蛋白質稍微處理一下。比如蒸雞蛋的碗。       國內沒有好的洗碗粉,也是阻礙洗碗機推廣的一個原因,很多業主剛開始用洗碗巾的時候,用過一陣某品牌贈送的洗碗粉,最后晚點都會失去光澤,因為水垢積在碗上,實際好的洗碗粉洗了以后,碗碟應該是光滑溫暖,非常有瓷器的質感,沒有絲毫的油污。       從用水的角度來講,使用洗碗機一次肯定比一家三口晚餐,手洗要用的多,而且還要用電加熱,當然,這也會加深大家對洗碗機費水費電的印象,實際上,很多業主家的洗碗機大概會累積兩三天的碗,從洗同樣多的碗來講,希望其還比較省水,省下來的水的錢補貼到電上,成本實際上要比手洗低很多。       總而言之,很多業主覺得洗碗機是個好東西,再多客人來了,也不怕少了洗碗,在廚房做飯樂趣多了一些,唯一的問題就是用洗碗機需要多買些碗筷,不知道這也是否放在這里面呢?       以上就是重慶廚具廠小編的經驗分享,關注重慶廚具廠,了解更多廚房設備資訊,咱們下期再見。
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2021-12
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2021-12
       蒸烤箱是一種多功能廚房家電,可以烹飪的美食有很多,主要都是通過蒸功能、烤功能和蒸汽烤功能來實現的,下面就給大家講解一下蒸烤箱都可以做哪些美食。通過幾個月體驗和整理一些網上蒸烤箱知識點,家里用的蒸烤箱,就拿它的功能來說。       它有七種烤模式可以選擇,分別是上下烤、熱風對流、披薩模式、小面積燒烤、大面積燒烤、熱風燒烤和3D熱風模式,不同的模式可以烹飪不同的菜式,總體來說可以做的美食非常多的。       重慶廚具小編告訴你蒸烤箱能做什么菜       1、可以制作的食物有烤肉、烘焙、歐包、披薩蛋撻、果干肉干等,包括西式烤羊排,一般可以用大面積或小面積燒烤來完成。       2、單獨的下烤適合做溶豆、煎烤之類的美食。       3、低溫熱風用來風干果干和肉干。       4、低溫燒烤可以發酵米酒酸奶等食物。       5、嫩烤模式下有三檔蒸汽調節,在烤的過程中控制食物水分,可用作烤肉、發酵、歐包等。       6、蒸模式有純蒸和高溫蒸125度,蒸菜蒸面食都效果都不錯,可以用來燉雞湯排骨湯,高溫蒸可以用作蒸豬蹄排骨之類的。       凱度TD附帶智能烹飪功能,一鍵面包功能啟動后自動發酵面團然后烘烤,面包只需要等待出爐即可。除此機器還自帶50道自動菜單功能,菜單包括蒸菜、燒烤和烘焙等家常菜。       經過以上的介紹,大概也了解蒸烤箱可以做哪些食物了吧!一體多能,蒸烤箱幾乎日常美食都可以做,實現多種烹飪方式,現在家里的餐桌上,每天都可以吃上熱噴噴的美味了。以上就是重慶廚具小編的經驗分享,關注重慶廚具,了解更多廚房設備資訊,咱們下期再見。
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2021-12
       市場上的熟食柜可以分為風冷(無霜)熟食柜和直冷(結霜)熟食柜,兩種不同制冷方式,其作用是通過降低溫度,讓食品內部細菌減慢活動速度,起到延長保質期作用的。廣泛用于熟食冷藏,鮮肉保鮮。       熟食柜臺柜的特點就是有效減少展示柜內部與外界空氣的熱量和濕氣交換,降低了展示柜的能耗。采用高效蒸發器和進口名牌熱力膨脹閥,保證了蒸發器的高效工作,減少了除霜工作,降低了能耗。專業防冰堵技術,解決了困擾展示柜行業的一大難題。       大圓弧玻璃,外觀設計美觀大方,且可選擇機組外置,柜體任意加長拼接。柜體采用流線型防撞型材保護,美觀大方,經久耐用。針對展示柜運行的惡劣環境,展示柜零部件全部進行防腐防銹處理,采用靜電噴粉工藝噴涂保護層。       制冷系統采用進口名牌機組,具有運轉平穩、節電、無液擊、高效、低噪音、有視油鏡、油加熱等特點,確保了較惡劣環境下制冷系統的高效能操作,是高品質長壽命制冷主機,其他主要零件配件均為進口。微電腦全自動控制,自動恒溫,自動化霜,確保設備正常運行。以上就是四川廚具廠小編的經驗分享,關注四川廚具廠相關動態,了解更多廚房設備小知識。
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2021-12
       對于飯店、餐廳等餐飲商家而言,如果在廚師烹飪過程中,燃氣灶突然打不著火,那可是一件十分尷尬的事情,影響出菜效率不說,關鍵還會影響餐飲店口碑,直接導致餐飲店收益下滑。       商用電磁爐的面世可以說是很好地解決了燃氣灶帶來的不便,無明火烹飪降低了安全隱患,特別適用于所有限制使用明火的商業廚房,精準控溫、按鍵操作的設置讓廚師們的出菜效率大大提升。       商用電磁爐因其節能環保的特性,被稱為“綠色爐具”。同時,為響應國家健康環保的號召,越來越多餐飲商家、企業單位開始也開始采購商用電磁爐以代替燃氣灶。       那么,怎樣才能選購到適合自己餐飲店或者單位的商用電磁爐呢?建議參考這四條原則!       1.看表面材質       表面材質及其工藝是影響電磁爐質量的直接因素,尤其是作為商用,承重和防水性能是重中之重,因此建議選擇表面為加厚不銹鋼材質的電磁爐。市面上有些電磁爐產品采用塑料殼材質或者半鋼材質,經不起長期的承重考驗,很容易直接損壞。       另外,可以觀察電磁爐外殼是采用無縫沖壓成型的方法還是焊接的方法,如果是焊接的外殼,長期處于廚房環境中,焊點很容易氧化,從而導致內部電路短路。       2.加熱是否均勻       有些老板可能會擔心,使用商用電磁爐加熱并沒有燃氣灶的煙火氣,其實,電磁爐加熱的關鍵在于其內部的線圈。因此,在采購的時候,可以留意商家對線圈的說明,建議選擇18cm或以上的純銅材質的雙層加粗線圈,加熱面積更廣,受熱更均勻,同時也不容易糊鍋。       3、電路是否符合規范       市面上有些商用電磁爐雖然便宜,但是拆開后你可能會發現它的電路布線非?;靵y,有些甚至沒有按國家規范設置等電位,在商用環境中使用很容易出現電路故障,引發安全事故。選購的時候,一是著重選擇有口碑的大牌子,二是要看電源線材質是否防水耐油,是否三相四線(三條火線和一條地線)。另外提醒一下,如果是像5000W這種大功率的電磁爐,在接電時建議請專業的電工協助接電,可以避免自行接線帶來的事故隱患。       4、根據用餐人數選擇       功率在8kw、12kw、15kw的商用電磁爐,也稱作電磁小炒爐,主要適用于酒店,餐館,酒樓,根據菜品的類型,可一次性滿足30-50人分量;3500w、5000w的電磁爐,一般而言一個菜品可滿足10-20人分量,燒水熬湯鹵煮皆可,適用于小餐廳、私房菜館、飯館、火鍋店等面積有限、就餐人數較少的場所。       今天的分享就到這里了,對于商用電磁爐的選購,你是否都清晰了呢?如果這篇文章對你有幫助,歡迎點贊評論加收藏哦!以上就是四川廚房設備廠小編的經驗分享,關注四川廚房設備廠相關動態,了解更多廚房設備小知識。
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2021-12
       生活中,吃飯可是很愜意的事情,但是吃完飯之后的洗碗就是一件誰也不愿意做的事情了,而且大家都知道的是,冬天洗碗可是一件很難過的事情,不僅冷不說,而且對于手也有很大的傷害,所以說洗碗機這東西已經變得越來越必要了。雖然現在還不算是普及,但是在將來的一段時間中,洗碗機一定會與其他家用電器一樣普及的,那么洗碗機的使用方法就是一個比較重要的事情了。那么使用洗碗機的步驟你知道嗎,下面四川廚房設備廠小編帶你了解具體方法:       首先,第一次進行洗碗機使用時候,就要先檢查一下水的硬度,因為如果誰太硬的話,對于清洗的效果以及洗碗機本身都有一定的影響,而且還會對洗碗機造成傷害,所以大家可以使用專門的軟化鹽來降低硬度,但是切記不可直接放進洗碗機里面,需要先用水將其融化,之后才可以使用。       在準備洗碗之前,記得想把洗滌塊或者是洗滌液放進洗碗機,當然這些都準備好之后,就可以將鍋碗瓢盆放進去了,一定記住先把大塊的食物都倒掉,不然的還很容易就會堵住洗碗機。對于放進去的餐具也不能隨隨便便的扔,需要將鍋碗等器具朝下放置,這樣對于清洗是有很大好處的,之后再注意一下筷子刀叉不要過多的放入,這樣真不好就可以開始啟動洗碗了。       對于洗碗機的功能性,相信很多朋友都有或多或少的了解,但是具體一點的話還是需要說一下的,清洗能力,封閉空間清洗,強大的動力沖刷,讓碗筷光潔如新;消毒能力,加熱與高壓可以很好地防止細菌滋生;烘干能力,作為很多洗碗機頭疼的一個點,洗碗機完全可以做到不留任何水漬;儲藏能力,設計貼合國人習慣,有專門的碗柜;水的軟化能力,讓餐具更加潔白。      多層的保護能力也是很不錯的一點,十分的耐磨,而且不會生銹;降噪能力,很多洗碗機工作的時候會產生比較大的噪音,但是洗碗機不會;而且碗籃的雙層設計對空間的利用是很不錯的。       在了解了洗碗機的使用方法以及功能性的特點之后,相信大家已經有了一個全新的認知,所以選擇洗碗機是沒有任何問題的。       以上就是四川廚房設備廠小編的經驗分享,關注四川廚房設備廠相關動態,了解更多廚房設備小知識。
       在商用廚房中,灶具設備是非常常見的,灶具設備目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中,最常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測,方可使用。隨著電磁技術的發展,現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環保,節省成本,將是未來的發展趨勢。今天重慶學校廚房設備為大家整理了爐具安裝的詳細工藝流程。       1、在安裝爐具時,先檢查爐位位置的風機線路是否接好,如未接好,有速通知有關人員接好線路。后依照廚房平面布置圖,把相關的爐具或拼板找出,裝好爐腳,粗調平。       2、如燒油的爐具,可按爐煙通相對位置,在煙墻正面開煙通位,煙通口應比煙管長寬各大50MM。       3、按照平面圖,逐一把爐具擺好就位好。       4、精調平各爐具面,把各爐具(臺)擺平對齊。(方法:拉線、水平尺找平)。       5、在爐具的邊緣不起眼的地方用氬弧焊機點焊固定。       6、裝好爐頭,焊好生鐵圈、煙通管、爐背板、炸籬架和其他管件(包括風管風掣、上下水管等)。       7、用風機螺絲和風機凳裝好風機。注意風掣接口不要漏風,通常方法是用玻璃膠粘堵。       8、砌爐磚。材料為耐火泥、耐火磚、耐火水泥。其比例為:耐火泥70%, 耐火水泥30%混合使用。磚斗面要填滿混合后的耐火泥,外面耐火磚縫盡量小,并用耐火泥擠緊、封實,但不是表面涂抹封實的。特別是爐圍與尾圍之間的過道空隙,一定要填滿耐火泥,耐火磚要砌得緊密結實,不然就容易漏火。       9、油管(氣管)、水管有放爐前腳下和爐腳背面。后者比前者少用。管道不能平放在地面上,要用碼仔隔離地面不少于30MM以上。沒座爐的上氣管、上油管、水管的接口,都應安裝一個辦掣,主要是安全起見和維修方便。氣掣、油掣、水掣,用途均不一樣,千萬不能混用。       10、氣管安裝:盡量焊接而成。各接口用膠水加密封膠封接,做到不漏氣。按檢驗標準規定的U型管壓力計測量,10分鐘700MM水柱壓力降不超過20MM為合格。       11、油管安裝:各接口可用麻絲加油漆后再加二層水膠布包裹后封接,做到不漏油       12、水管安裝:各接口可用水膠布封接,做到不漏水。       13、所有黑鐵部分刷防銹漆和面漆。       14、工程完工驗收前,撕掉表面膠膜。整排爐做好安全接地工作。       15、把爐面清洗干凈,驗收時撕掉膠紙,把水斗、尾撐、鍋架擺上。       以上就是重慶學校廚房設備為大家整理了爐具安裝的詳細工藝流程,希望對大家有所幫助,若有疑問,歡迎來電咨詢。
       一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。       因此,在進行廚房設計時,整個商用廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計,并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時,應嚴格遵守以下原則:一、了解客戶廚房的既定菜式,設計均以此為中心。二、嚴格按格生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛生。       1、在此前提下,盡量縮短輸送流程,使路向分明;       2、廚具、用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理;       3、廚具符合消防、衛生、環保條例,以確保安全及避免損毀。       4、對不合理的原有裝置,盡量加以改造或利用,以合乎經濟原則;       5、廚房空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各司其職,分工合作,提高產量與質量;       6、廚房內抽氣系統,以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標,務求使廚房有一個舒適的工作環境;       廚房設計應符合《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐 衛生監督辦法籌相關法律法規之規章要求。       在選擇設計公司時,應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業寫字樓等廚房工程方面具有豐富經驗,是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。
      中餐燃氣炒菜灶的所謂“節能”,必須是產品建立在火力要滿足廚師的要求以及對產品穩定性高和產品耐用性高要求的基礎上。今天重慶廚房設備就與大家介紹在選擇節能商用燃氣灶時的注意事項。一、耐用性。      中餐燃氣炒菜灶的爐膛要設計成與炒鍋鍋底仿形的結構,使用耐熱金屬材料鑄造,部分耐高溫部件采用高鉻、高鎳材質的不銹鋼加工制成,保證使用年限達3年以上。二、穩定性。      使用中餐燃氣炒菜灶時,爐膛里進水、掉進菜渣可以說是很正常的事,如果開發高效節能中餐燃氣炒菜灶的企業連爐膛進水、進渣問題都解決不了,產品就不可能被市場認可。在設計爐頭必須把進水、進渣問題通過技術手段做到免維護,對紅外線電子防空燒設備在設計和安裝時做好防水、防烤的措施,做到少維護。三、火力要滿足廚師的要求。      中餐燃氣炒菜灶使用的環境是一個高溫高濕的環境,由于高校食堂營業時間的限制,要求廚師在單位時間里多出菜是對廚房管理最基本的要求,基于這個要求,火力必須滿足廚師出菜速度的需求。在中國的八大菜系里,有川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜和湘菜,粵菜對火力要求更高,其次是川菜、魯菜、湘菜、閩菜,再者是蘇菜、浙菜、徽菜。在火力要求比較高的菜系里,廚師操作時為了使菜受熱均勻,常常會有顛鍋、拋鍋等動作,而在一些食堂里,常常是一鍋里炒七八份菜,這時如果主火熱負荷小的話,就會影響出菜速度。所以產品設計時,熱負荷要在在35KW以上,熱效率要在35%以上,才能滿足大部分食堂廚師對火力的要求。      重慶廚房設備提醒大家高效節能中餐燃氣炒菜灶的研發不但容不得半點投機取巧,還要有二到三年的時間對產品的耐用度、適用性和穩定性進行全方位的考驗,這樣才能把產品做成熟。
      大型酒店廚房設備安裝,跟其他餐飲場所的安裝都差不多,但是對于大型酒店廚房又相對來說比較分析復雜以及一些。咱們還是和重慶酒店廚房設備一起來詳細地了解一下大型酒店廚房設備安裝的注意事項吧,可以分兩個重要方面來看。一、安裝前注意事項      大型國際酒店,因為建筑面積比較大,服務進行就餐人數比較多,所以它的功能間更加多,分類管理更加細,因此可以使用的廚房設備存在很多,對土建工程方面的要求也更加多而詳細。在安裝廚房排煙設備前,必須確保電氣和上下水管線在土建工程中預裝,以及地板和墻壁的處理。 門洞尺寸,使設備順利進場。 當然根據方案預留足夠的水位電位,特別是線徑滿足相應設備要求。 還有預留煙管洞口尺寸滿足設計要求。 如果這些方面有些不符合前期設計要求,必須溝通協調處理后,方可安排設備進場安裝。酒店廚房設備進入前,還需要檢查功能空間大小和酒店廚房工程圖紙是否相同,需要及時做出調整,然后安排設備進入,設定順序。二、安裝時的注意事項1、該設備接近安裝順序      注意設備的安裝施工順序,更先安裝的應該是排送風系統,然后我們才是冷庫、燈具設計以及吊頂和門窗的安裝,接下來教師可以有效進行爐具、電器和機械類設備的進場安裝,最后一個廚房排煙設備的安裝。全部安裝工作完成后,再進行酒店廚房設備的調試程序運行。順序如果錯亂,可能會影響造成某些設備的安裝麻煩。2、注意設備安裝方法的實施方案      各種設備在安裝的時候一定要根據自己定好的設計圖和安裝工程施工管理方法來做,比如廚房排煙設備的安裝——煙罩的面積多少,煙罩安裝的高度是多少,各種配件的安裝時間順序是什么,煙罩吊裝的坡度是多少,安裝后的外觀設計要求我們是什么,安裝的技術企業標準是什么關系等等,酒店廚房設備各個方面細節都需要充分考慮到,并處理好。

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